Ramon Garriga

Masa Madre de Pasas de UvaMe invitaron a San Juan, Argentina. All es donde se produce uno de los mejores aceites de oliva @oliovita y en medio de la recorrida, descubr unos viedos llenos de uvas. Pero como estbamos a fines del otoo, lo que en readlidad haba eran pasas de uva. Eso me record que un...

1 masa 3 panesEsta masa gigante es super verstil y se pueden hacer varios tipos de panes, incluso pizzas.Peso masa: 1000 grsIngredientes:Poolish (50%) Harina 00 @le5stagioni : 288.2 grs (50%) Agua : 288.2 grs (1%) Levadura fresca: 5.8 grsMas final (50%) Harina 00 : 288.2 grs (20%) Agua : 115.3 gr...

Clases Gluten Morgen en ChileDel 9 al 12 de JulioDuracin de la clase 2 das.Dia 1- Teora- Desarrollo recetas- Amasado- Fermentacin- FormadoDia 2- Horneado- Degustacin- ConsultasQu incluye:o Material terico y recetas.o Insumos, lpiz, pechera y cofia.o Coffee break durante toda la jornadao Diploma a...

CMO SE HACE UN MOLINO DE PIEDRA?Me fui directamente a Austria en medio de los Alpes a visitar la fbrica artesanal de @komo.bio , que es la que hace los molinos de piedra que uso en mi lab.El secreto de todo est en la piedra, que es el corazn del molino. La encargada de moler los cereales como tri...

Gluten TourAs fue como visitamos @cereal_bakery y el Gluten Morgen Lab Barcelona con el Gluten Tour.Una tarde exclusiva horneando panes en vivo y en directo y haciendo burgers a la plancha.Increble experiencia! Gluten Morgen a todos. @mduranross@panaderiacontinental@roberttudino@dagostino.mariana...

Vila Viniteca Una parada obligada cada vez que paso por Barcelona. Esta vez traje al Gluten Tour a visitar y disfrutar en @vilaviniteca Barcelona. Degustanos una infinidad de selectos quesos, jamones pata negra,, panes , vinos y muchas cosas ms. Y como siempre muy bien atendidos. Esta vez en la c...

Una alegria rebre ahir a Ramn Garriga amb els seus companys i seguidors a lobrador de la Barceloneta. Vam parlar de pa, dels seus processos i el ms important, el vam tastar i comentar. Un plaer compartir aquest moment amb vosaltres! Grcies @gluten.morgen ! .Una alegra recibir ayer a Ramn Garriga ...

La Masa Madre es un Conservante Natural Sabas porqu los panes de masa madre duran ms tiempo sin echarse a perder?La Dra. @marianakoppmanny Glutenberg nos lo explicarn. #conservante #natural #fermento #levain #duracionc#pancasero #bioquimica #panadero #pandeverdad

Pizza fina y crujienteSi sos fantico de la pizza fina y crujiente, no dejes de probar esta masa.El secreto est en sus delgadas capas pinceladas con aceite de oliva que forman una especie de hojaldre que teletransportar esta pizza a otro nivel.Para la masa:Peso masa: 1000 grsIngredientes:- (100%) ...

Fresh Neapolitan pizza, cooked in the Gozney Dome - the ultimate, versatile outdoor oven. @gluten.morgen #CookDifferent #Gozney

Clases Presenciales en ChileDel 9 al 12 de JulioRamn Garriga, mejor conocido como Gluten Morgen. Panadero argentino autodidacta y divulgador del pan artesanal. Especializado en panes de masa madre, pizzas a la lea, hamburguesas suculentas y todo lo que lleve harina.Horneando en las redes desde 20...

Focaccia con masa madreSi tens tu masa madre muy activa y no sabs que hacer... prepar esta focaccia con tomates cherry y ajos que est buensima.1KG de Masa (salen 2 en un molde de 23cm):Ingredientes:- (100%) Harina de fuerza: 483.1 grs- (85%) Agua: 410.6 grs- (20%) Masa madre: 96.6 grs- (2%) Sal: ...